【常州黄记牛头馆】www.czhjnt.com
常州牛头
、
常州牛肉
等全牛类食品首选,是常州最具权威的牛副食品餐饮企业!
网站首页
联系我们
加入收藏
最新
动态
NEWS
新闻动态
最新活动
首页>>最新动态>>新闻动态
首页>>最新动态>>最新活动
牛肉类食品有哪些
时间 2012-4-7
来源
常州黄记牛头馆
有肥牛火锅类:肥牛、眼肉、上脑、外脊、
韩日餐、巴西烧烤:里脊、腹肉、带油三角肉、带油臀肉、带油牛肩峰、牛仔骨
部位肉:米龙(针扒)、黄瓜条(脍扒)、林肉(和尚头)、臀肉(尾龙扒)、黄小瓜条、牛腱子、牛前展、牛后展、金钱展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、脖肉、、瘦肉块、肥肉块、瘦肉馅、肥肉馅、肋条肉一、肋条肉二、精啐肉、一级分割肉、一级牛肉、肉头、学生餐、牛腩、富士肥牛
牛副产品:牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、气管、心血管、脊髓、胸骨、筋头
生食--某些特别的牛肉品种,也可以生食,主要有如下吃法:
野人牛肉
生牛肉
烤--用烤箱烤牛肉是欧洲食用牛肉的最普遍方式,而在明火或者炭火上烧烤也非常流行。著名的做法主要有:
烤牛排
汉堡排
韩国烤肉
炒
烧牛肉
干制——中国,四川、新加坡及澳门的牛肉干也是著名,香港游客买之作为礼物。
榨汁——牛肉营养成份高,所以有瓶装的“浓缩牛肉汁”出现。
球
山竹牛肉球
牛丸
其它
牛肉面
神户牛肉
牛肉
制作指导1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
新闻动态
最新活动
苏ICP备13055721号