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洗后变色 买的牛肉是猪肉假装的?
时间 2012-5-22
来源
常州黄记牛头馆
时报讯 昨天上午,樊密斯向12345市长热线反映:她在东山弄农贸市场买了3两牛肉,可是没想到回抵家里一洗发现,本来鲜赤色的牛肉褪色了。
她以为本人买的牛肉是猪肉。杭州市场上呈现如许的“牛肉”,樊密斯非常担忧……
清洗后就变色 猪肉假装了牛肉?
上周六早上9点,樊密斯在东山弄农贸市场花13块钱买了3两牛肉,“肉还挺贵的,要35块钱一斤,牛肉摊老板说是牛里脊,吃起来嫩。我以前没买过牛里脊,想买一次尝尝也不妨。”樊密斯说。
她想用牛里脊炒芹菜,便让老板帮助切成牛肉条。
午时,樊密斯洗肉时,面前的情形让她傻了眼本来鲜红的牛肉洗后竟然褪色了,并且每洗一次,颜色就变浅一些。洗了四五次之后,颜色偏白,像猪肉一样。
樊密斯特意拿了牛肉,给小区邻近两个卖肉的小摊贩看,他们都称,“有能够是猪肉。”
本人的主意被“证明”后,樊密斯去讨说法,“牛肉摊老板矢口不移,卖的一定是牛肉。僵持了一会儿,最终老板说,把钱退给我,你把肉还给我好了。”樊密斯说。
五厨师两摊主肉眼判定:有纹路,是牛里脊
昨世界午1点,我们来到东山弄农贸市场。市场只要一家卖牛肉的,就在二楼,很好找。
说起有人质疑他卖假牛肉,牛肉摊老板很愤慨,“我们卖的牛肉都是天天从富阳进来的新颖牛肉,不成能是假的。并且生意很好,根本天天都邑卖光。”
据说我们在采访“假牛肉”的事,不少人来帮助措辞
市场里一位猪肉摊主说,猪里脊卖16、18块钱一斤,固然比牛肉廉价良多,这个牛肉摊老板在这里做了20年了,没有发作过卖假牛肉的事。
求是社区的王大妈说:“我在他家买了10多年牛肉,还历来没有碰到过牛肉吃出猪肉味的事。”
一位李大伯也说:“这里牛肉固然卖得贵了点,然则人人都感觉肉的质量照样比拟安心的。”
我们花15元从牛肉摊那边买了块牛里脊,用水清洗后,颜色确实变淡了一些。
拿这块洗过的牛里脊,我们讯问了五位厨师和两位牛肉摊主。
曙光路沿街餐馆有3位厨师,第一眼看到这块牛肉时,都认成了猪肉。他们再细心察看后,才说是牛肉,“这牛肉挺嫩的,不细心看还真会当成猪肉。”
风都美食的邢师傅,当了30年的厨师,他说:“牛肉洗了后,颜色变淡,那是由于把血水洗失落了,完满是正常的。”
屏风街农贸市场两位卖肉的摊主看了一眼,立时说:“这是牛肉,牛肉的纹路比猪肉粗拙良多。就算是牛里脊也会有纹路,假如是猪里脊是完全看不到纹路的。”
威望说法
杭州市场上新颖牛肉
都是从富阳运来的
可安心买!
牛肉清洗后颜色会不会变浅?
杭州肉类协会李秘书长说,牛肉清洗后颜色变淡完满是有能够的,并且越是嫩的牛肉,清洗后越轻易变浅,比方说牛里脊,首要由于这种牛肉的纤维和血管都比拟细。
肉类协会一位担任屠宰的任务人员潘师长教师说,杭州市场上的新颖牛肉都是在富阳屠宰场运来的,天天大约四五十头。晚上12点搏斗,早晨6点运到杭州,品种有从贵州和黑龙江运来的黄牛、水牛和一些富阳本地的公牛和奶牛,黄牛肉最嫩,所以价钱最高,而另一局部牛肉都是从外埠运来的冻牛肉。
潘师长教师说,用肉眼是没有方法百分之百确定是牛肉照样猪肉的。假如要威望的数据,需求去威望部分作DNA判定。“大约三四年前,执政晖农贸市场也有人疑心买的牛肉是猪肉,肉摊老板为了证实本人卖的是牛肉,专门找判定单元去作判定,后来判定出来是牛肉,据说花了2000块钱左右的判定费。”
杭州市工商局的一位任务人员称,在杭州还没有发现用鲜猪肉加工成鲜牛肉的工作,市民可以安心购置。
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