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洗后变色 买的牛肉是猪肉假装的？ |
| 时报讯 昨天上午，樊密斯向12345市长热线反映：她在东山弄农贸市场买了3两牛肉，可是没想到回抵家里一洗发现，本来鲜赤色的牛肉褪色了。 她以为本人买的牛肉是猪肉。杭州市场上呈现如许的“牛肉”，樊密斯非常担忧…… 清洗后就变色 猪肉假装了牛肉？ 上周六早上9点，樊密斯在东山弄农贸市场花13块钱买了3两牛肉，“肉还挺贵的，要35块钱一斤，牛肉摊老板说是牛里脊，吃起来嫩。我以前没买过牛里脊，想买一次尝尝也不妨。”樊密斯说。 她想用牛里脊炒芹菜，便让老板帮助切成牛肉条。 午时，樊密斯洗肉时，面前的情形让她傻了眼本来鲜红的牛肉洗后竟然褪色了，并且每洗一次，颜色就变浅一些。洗了四五次之后，颜色偏白，像猪肉一样。 樊密斯特意拿了牛肉，给小区邻近两个卖肉的小摊贩看，他们都称，“有能够是猪肉。” 本人的主意被“证明”后，樊密斯去讨说法，“牛肉摊老板矢口不移，卖的一定是牛肉。僵持了一会儿，最终老板说，把钱退给我，你把肉还给我好了。”樊密斯说。 五厨师两摊主肉眼判定：有纹路，是牛里脊 昨世界午1点，我们来到东山弄农贸市场。市场只要一家卖牛肉的，就在二楼，很好找。 说起有人质疑他卖假牛肉，牛肉摊老板很愤慨，“我们卖的牛肉都是天天从富阳进来的新颖牛肉，不成能是假的。并且生意很好，根本天天都邑卖光。” 据说我们在采访“假牛肉”的事，不少人来帮助措辞 市场里一位猪肉摊主说，猪里脊卖16、18块钱一斤，固然比牛肉廉价良多，这个牛肉摊老板在这里做了20年了，没有发作过卖假牛肉的事。 求是社区的王大妈说：“我在他家买了10多年牛肉，还历来没有碰到过牛肉吃出猪肉味的事。” 一位李大伯也说：“这里牛肉固然卖得贵了点，然则人人都感觉肉的质量照样比拟安心的。” 我们花15元从牛肉摊那边买了块牛里脊，用水清洗后，颜色确实变淡了一些。 拿这块洗过的牛里脊，我们讯问了五位厨师和两位牛肉摊主。 曙光路沿街餐馆有3位厨师，第一眼看到这块牛肉时，都认成了猪肉。他们再细心察看后，才说是牛肉，“这牛肉挺嫩的，不细心看还真会当成猪肉。” 风都美食的邢师傅，当了30年的厨师，他说：“牛肉洗了后，颜色变淡，那是由于把血水洗失落了，完满是正常的。” 屏风街农贸市场两位卖肉的摊主看了一眼，立时说：“这是牛肉，牛肉的纹路比猪肉粗拙良多。就算是牛里脊也会有纹路，假如是猪里脊是完全看不到纹路的。” 威望说法 杭州市场上新颖牛肉 都是从富阳运来的 可安心买！ 牛肉清洗后颜色会不会变浅？ 杭州肉类协会李秘书长说，牛肉清洗后颜色变淡完满是有能够的，并且越是嫩的牛肉，清洗后越轻易变浅，比方说牛里脊，首要由于这种牛肉的纤维和血管都比拟细。 肉类协会一位担任屠宰的任务人员潘师长教师说，杭州市场上的新颖牛肉都是在富阳屠宰场运来的，天天大约四五十头。晚上12点搏斗，早晨6点运到杭州，品种有从贵州和黑龙江运来的黄牛、水牛和一些富阳本地的公牛和奶牛，黄牛肉最嫩，所以价钱最高，而另一局部牛肉都是从外埠运来的冻牛肉。 潘师长教师说，用肉眼是没有方法百分之百确定是牛肉照样猪肉的。假如要威望的数据，需求去威望部分作DNA判定。“大约三四年前，执政晖农贸市场也有人疑心买的牛肉是猪肉，肉摊老板为了证实本人卖的是牛肉，专门找判定单元去作判定，后来判定出来是牛肉，据说花了2000块钱左右的判定费。” 杭州市工商局的一位任务人员称，在杭州还没有发现用鲜猪肉加工成鲜牛肉的工作，市民可以安心购置。 |
