TA G标签：牛肉

牛肉的营养价值:

氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，牛肉含有丰富的蛋白质。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

牛肉丸主料：牛肉(后腿)500克

牛肉丸辅料：肥膘肉10克

沙茶酱10克,牛肉丸调料：虾米10克.胡椒粉1克,味精3克,香菜10克香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克

牛肉丸的做法

捶成肉酱,1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋.加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.

煮熟:将肉酱挤成丸子,2.成型.将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.

煮初沸,3.调味:将原汤和牛肉丸下锅.加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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