
自驾车出游,正本“游”是主角,“吃”是副角。但自驾车者对一些陌生的目的地知之甚少,连我这样的“老驴友”在探索去常州也是“三上三下”团团转。折腾了几个小时后,一伙人没了耐性,要让那个“吃”的副角去转正。所以,赶去山下找吃的,发现常州天宁区的有“全牛宴”聊以自胃,0.8米长的“牛鞭”在嘴舌间引来了一番争论。
“全牛宴”晚餐,亦算是常州的一绝,一头牛,身上除了牛毛、牛齿不能吃之外,其他的东西全都能做成菜,名曰“全牛宴”。全桌十二个菜,都与牛牛发生了极度的深交,有牛鞭汤、红烧牛脚、胡椒炒牛柏叶、牛脑煎蛋等,承惠268元,固然标榜“可供七至八人用餐”,但实际上十三四人撑饱了肚子还可以打包回府。
至于美其名“牛鞭”、“牛荔枝”、“牛欢欣”等公牛母牛的生殖器官,早已烹饪成一道道具有撩阳火挑阴气成效的菜式了。秘制牛脚,剥去了牛蹄甲,用酱料焖得入味,香香辣辣,火候操控得恰当,蹄膜爽口、蹄筋谂滑。牛脑煎蛋,即便在珠江三角洲其它吃牛专门店里,也没有此菜式,是由于外国的疯牛病仍是高胆固醇吓怕了门客与厨师? 其实,广东的牲牛大多数为菜牛,平常吃草长肉,没有像外国那些工业化出产的牛牛,专喂人工调制的速肉型牛饲料。所以无妨试吃一下这款稀有的牛脑煎蛋,鸡蛋香,牛脑嫩;蛋角黄,脑斑白。
用半煲牛尾骨、牛脊骨与牛鞭、及多种保健药材熬成的牛鞭汤,明显资料十足,并非十个人能牛饮式地灌下。但每一桌的门客明显冲着此汤而来,喝不完,连瓦汤煲打包走人,留下20元的押金。有人拎着空煲而来,有人抱着汤煲而去,就成了该食肆的古怪现象。
在牛鞭汤的汤渣里,男男女女围绕着一根长度为80公分的软绵谂滑的海绵体争持了起来,男大家力指那是牛鞭;有一俏女抢先夹进了口里,咬一口、嚼咽下去后,大声说:“这肯定是牛筋,再说我也没见过这么长的鞭!”满桌哗然……更有甚者,远在广州市区的一位女郎闻讯发来了手机短信:“一米长的牛鞭,我也没见过。但我在非洲,却见过一米长的鞭,那是大象的!”
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