牛蛋是什么

牛蛋即牛睾丸，亦可称牛宝。有滋阴壮阳的功效，口感似鸡蛋。生牛蛋大如拳，熟牛蛋小如鸡蛋。

淮山杞子炖牛睾丸

　　材料：

　　淮山、杞子各25克，龙眼肉一匙，牛睾丸两只，猪爪200克。

　　调料：

　　绍酒一匙，姜、精盐各少许。

　　做法：

　　1、将牛睾丸撕去外皮，放入滚水中高火3分钟后取出洗净，原个或切厚件均可。

　　2、将猪爪放入滚水中，取出洗净。

　　3、把淮山、杞子、龙眼肉、牛睾丸、猪爪、姜、绍酒放入器皿内，加入滚水四杯，低火3小时后放盐调味即可。

常州牛蛋 90元/斤 常州黄记牛头馆