香浓牛尾汤主料:牛尾4段香浓牛尾汤辅料:番茄2个、土豆适量香浓牛尾汤调料:食盐适量、姜1块、花雕酒适量、香菜少许、小葱适量、白胡椒适量香浓牛尾汤的做法第1步在锅内烧开热水,将洗净的牛尾放入沸水中,焯一下,去血水,大约10分钟(这一步很关键,血水去的充分,也就是减少了牛尾的异味)第2步焯好后,再将牛尾冲洗干净,洗去沫子,待用第3步取另一锅子,水烧开后,放入待用的牛尾,盖上锅盖,待其煮沸第4步煮沸后,开锅盖,放入6-7片姜片,喷入一些花雕酒,为的是提牛尾的香味第5步盖上锅盖,调用中火继续让锅沸腾10分钟第6步10分钟后,将火调成文火,也即小火,慢慢炖汤,大约持续3小时(期间可以偶尔的查看一下火力)第7步3小时后,将西红柿,土豆分别切成丁,放入牛尾汤中,将火力调大,将汤沸腾第8步沸腾后,继续将火力调成文火,慢慢炖1个小时(如图)(4小时后的浓汤)第9步1小时后,像汤里加入少许食盐,根据自己的口感而定即可;接着继续焖炖1小时,这是最后的一个小时哈第10步1小时后,如图,关火(看着相当浓郁哈。红红的是西红柿,不是辣油哈,不用担心!加入西红柿和土豆,一是为了增味,二则可以吸油。牛尾相对来说油很重,如果是炖纯牛尾汤,则需要不断滴在炖的过程中,撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆,便可以省去这一步骤了) TAG标签: 牛尾常州牛尾 45元每斤 到常州黄记牛头馆 www.czhjnt.com
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