肉质呈水泡状,西红柿西红柿经低温冷冻后。显得软烂,或出现散裂现象,外表有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。
存放食物不宜过满、过紧,食物不可生熟混放在一起。要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。
以保持卫生。按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器外表上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,方便取出。
冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装。放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。
以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上,不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内。以4℃左右温度贮藏为最好。
存贮食物的电冰箱不宜同时贮藏化学药品。
会使其发黑腐烂。香蕉:12℃以下的环境贮存。
其表皮就会变黑,鲜荔枝:0度以下的环境中放上一天。果肉就会变味。
表皮会呈水浸状,黄瓜:O℃的冰箱内放三天。失去其持有的风味。
局部或全都果实会呈水浸状软烂,西红柿:经冷冻。表示出褐色的圆斑。
面粉中的淀粉直链分部已经老化,面包:面包在烘烤过程中。这就是面包发生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”变陈”速度常州牛头 href="http://www.czhjnt.com">常州牛头与温度有关。低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的水平来得更快。
会出现冻“伤”变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存。而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。故不宜久存。
其中的水分极易结冰,火腿:若在冰箱中贮存。从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会明显下降,使保持期限大大缩短。
这时如果把巧克从冰箱中取出,巧克力:夏天室内温度一般在25℃左右。巧克力外表就会立即结霜,时间一长,巧克力就会因发潮而霉变或生虫。
否则会烂的叶子菜:最好不要挨着冰箱放。
面粉中的直链淀粉部分已经老化,面包在烘烤过程中。这就是面包发生弹性和柔软结构的原因。随着防止实践的演唱,面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,社中现象叫做“变陈”变陈的速度与温度有关。低温室变硬较快,面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快,所以,如果短时间存放应将面包放在室温下,防止面包变硬。
和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内。
并经过焙烤黄记牛头馆 href="http://www.czhjnt.com">黄记牛头馆的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了淀粉会析出水分,变得老化(也就是返生”使月饼变硬、口感变差。黄记牛排馆 href="http://www.czhjnt.com">黄记牛排馆吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制。
比如老北京的自来红、自来白月饼,含油脂、水分较少的月饼品种。变硬现象更为明显,把它放在冰箱低温湿润的环境中,不但会很快变硬,还容易发霉。但对广式月饼来说,其油脂含量高、面粉少,口味变化会相对小些。
最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃。
肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等,一经解冻要尽快加工食用,不宜存放。如果存放时间太长,肉、鱼、鸡,鸭等会因为细菌和酶的活力恢复,不但能很快繁殖分解蛋白质引起蜕变,而且还能产生有毒的组胺物质,人吃了会引起食物中毒;冷冻蔬菜存放时间太长,不只色变,营养损失,品质下降,而且也很容易腐烂变质,不能食用。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用,其组织细胞便受到破坏,一经解冻,被破坏了组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,就成了细菌繁殖的养料。有实验表明,将经冷冻1天的新鲜青花鱼,放在30℃温度下6小时,其腐败速度要比鲜鱼快1倍;将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时,细菌数增加约2倍,经8小时,细菌数增加50倍以上;将冷冻的鲜鸡蛋,放在015℃温度下达10天以上,因经冷、热温度的变化时间太长,不但卵膜变松、蛋清稀薄,而且还发生粘壳、散黄,甚至霉变、发臭,不能食用;冷冻过的蔬菜,尤其是热天更不宜存放,否则绿叶蔬菜很快会变黄,维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下,比放在68℃的温度下,维生素C分解损失要多2倍。冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。
南瓜适宜在10℃以上存放。