昨天做了爽辣拌牛肉和冬之恋，为了出品的美观把一些牛肉的边角都给切下来了，冬瓜也是为了切整齐的长方形切下了不少边边角角，咱是一个热爱美食，也珍惜美食原料的主。毕竟都是花银子买来的，扔掉了可惜。索性就用这些下脚料做一道美味的冬日牛肉羹吧！

冬日牛肉羹

做法：

1、 准备好葱姜末，香菜末，把冬瓜、胡萝卜和牛肉切大米状的粒

2、 锅内烧开水，把冬瓜和胡萝卜末飞一下水

3、 锅内加入花生油烧热爆香葱姜末

4、 加入酱油炝锅，加入水和汆过水的冬瓜粒、胡萝卜粒和牛肉粒大火烧开，准备蛋清一个，锅内加入盐和黑胡椒粉，勾芡。再加入蛋清搅拌均匀即可！

5、 装入碗中撒上香菜即可。