五香牛蹄筋的做法

 1、预备工作，取姜6片、花椒10余粒、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、干辣椒1个放入煲汤袋中，做成去腥膻的料包;另再备姜3片、花椒10余粒;

2、坐锅烧水，将牛蹄筋洗净后冷水下入锅中，在冷水中放入姜3片、花椒10余粒和适量的料酒，水开后大火煮上5分钟，捞出牛蹄筋，过凉水洗净;

3、将洗净的牛蹄筋放入高压锅，加入适量的水，以没过牛蹄筋再高出1厘米为宜，加入去腥膻的料包和料酒，高压锅上汽后，调成中小火，压上40分钟;

4、打开高压锅，掏出料包，加入1小勺盐、2小勺糖、1大勺老抽、2大勺生抽、1小勺鸡粉进行调味，大火煮开转小火炖煮，至汤汁收干，盛出;

5、用少许芝麻油和香菜碎做一份蘸料;

6、掏出牛蹄筋晾凉，切成小块，蘸上蘸料吃，即可。

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