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  2.红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用

  
  
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  4.加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒平均后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差未几时，关火，洒多点花椒粉即可

小贴士

1、假如买不到好的红薯粉丝，就用绿豆粉丝代替，绿豆粉丝也不轻易煮糊，但没红薯粉丝那么滑和弹。
2、凉油入锅炒肉末，肉末才不轻易结块，
3、豆瓣酱很咸，后面生抽放的要少，一点点调味和调色就行了。
4、放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鲜。
5、最后收汁不要过干，稍带一点汤汁更好吃。

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