1. 
   

   将牛肉洗净后，沥干水，切成丝；新姜也切成丝，大蒜拍碎待用。

   
   
2. 
   

   将牛肉丝放入碗中，加入淀粉和一半的料酒和生抽，用手抓匀上浆后，腌制15分钟以上。

   
   
3. 
   

   烧热锅后，倒入油，分量可以比我们平时炒菜多一点，先下大蒜爆香后倒入牛肉丝，快速翻炒，看牛肉丝变色后即可捞出待用。

   
   
4. 
   

   锅内留少量的油，下姜丝煸炒，加一点点的盐，炒至姜丝出水有点变干了，加入牛肉丝，倒入蚝油和生抽料酒，翻炒平均。

   
   
5. 
   

   翻炒后再加入香油和鸡精，炒匀后即可出锅啦！

小贴士