今天再做一道药食同享的美味儿养生菜肴,叫做“桃仁山药炒牛肉”。此菜具有健脑益智、固腰肾和温补的作用,味道也十分鲜美,主要做法如下;
桃仁山药炒牛肉
原料配单;
主料;牛肉片180克、山药片250克;
配料;鲜核桃仁60克、红椒片40克、
调料;葱花20克、姜片10克、蚝油25克、黑椒汁5克、黑胡椒碎少许、盐1克、味精2克、白糖3克、苏打0.5克、水淀粉适量、烹调油适量。
制作方法
1-4、浆制牛肉片;牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀,然后倒入少许蛋液反复抓匀,最后再加少许干淀粉抓匀,浆制十分钟备用;
5-6、把山药片进行汆烫,然后浸泡在冷盐水里过凉备用;
7、把核桃仁用温油慢炸,稍微上色便可捞出备用;
8-9、热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散,肉片变色下入葱姜煸炒出香味;
10-12、待葱姜煸出香味后下入山药片用旺火炒匀烹入黄酒,然后倒入蚝油炒匀;
13-15、炒匀后倒入少许黑椒汁撒入黑胡椒碎炒匀,然后放少许盐和糖炒匀;
16-17、最后放少许味精炒匀,出锅前撒入炸好的核桃仁炒匀便可出锅码盘,此菜制作完成。
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