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牛腩的做法大全之黄花菜焖牛腩的做法

时间 2014-10-24 来源常州黄记牛头馆

艺：焖口　　味：咸美味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时刻：10分钟烹饪时刻：<90分钟

黄花菜焖牛腩的主料：黄花菜50克、牛腩1000克

黄花菜焖牛腩的辅料：葱适当、姜适当、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽少量、麻辣酱2大勺、白糖2茶勺、食盐适当、八角2棵

黄花菜焖牛腩的做法：

1、黄花菜提早用清水泡发，洗净，摘去老根备用。

2、牛腩洗净切成2厘米见方的块，用开水焯一下，去除杂质，捞出。

3、从头烧一锅开水，放入葱段、姜片、料酒和牛腩。

4、盖上锅盖，小火炖约1小时，至牛腩约6-7分熟。

5、把煮好的牛腩捞出来。

6、炒锅倒油，烧至温热，下葱姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。

7、放入四川麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。

8、持续用小火炒匀。

9、放入黄花菜。

10、倒入之前煮牛腩的汤，大火烧开，转成小火持续焖至牛肉和黄花菜熟透，锅中剩少量汤汁。

11、最终参加适当大喜大牛肉粉提香即可，假如喜爱香菜味还能够最终加点香菜末提味。