家常菜的做法大全之泡椒红烧带鱼是小时老妈独爱做的菜之一，现在老妈是不做饭了，这道泡椒带鱼就很少泛起在我家的餐桌上，今日溘然想起好久没吃这个口味，想着都流口水，从速出去买了2条带鱼回家做，老妈告诉我在做鱼时加醋，能够使鱼肉内的丰硕蛋白质在酸的效果下发生水解，不只天然生成很多具有美味特征的氨基酸，并且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水，便于人体吸收，前进了钙的利用率

小窍门：

1.带鱼的腥味很重，所以良多人都会在烹调时加些料酒祛腥增鲜。实践上，做带鱼假如用白酒，祛腥效果会比料酒十分好，烹调时，酒精加热后蒸发，腥味也随之而去，这即是做鱼放白酒能去腥的道理。

2.炸带鱼假如用油锅炸，必定要锅烧热，再放油，油再烧制6六成热再下带鱼。

3.带鱼表层那层银色的物质不要刮去，有些人觉得带鱼的腥味格外重，认为是银鳞构成的。真实祸首罪魁是带鱼腹内的黑膜及鱼脊骨上的污物。只要在清洁时把黑膜和鱼脊骨上的污物去除去，鱼腥味就会不见了

4.炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩，出锅时油温也要高，这样带鱼里边不存油。（我用的空气炸锅温度很适合，所以也不会存在带鱼里油多了）

5.烧带鱼的时分一放入带鱼就马上放料酒再放入醋，这样去腥效果最好。

6.也能够提早将醋、酱油、盐白糖等调味料放入一致碗中一起倒入，节省时刻，省的手忙脚乱。

7.必定不要用水淀粉勾芡，实践大火一收汤汁就浓了，这样制品入味还好看,用了水淀粉后卖相上看着不好看，滋味实践也没进入带鱼里，只存在于外表了。

8.烧带鱼放醋能够除去鱼的腥味。添加香味。因为醋有溶解带有腥味的氧化三甲胺的效果，并促使其蒸发跑掉

带鱼要去鳞吗：

带鱼体表上的银鳞，真实是一层由格外脂肪而构成的表皮，被称之为“银脂”。这种银脂的营养价值十分高，是一种格外优质的脂肪。专家经由研讨标明，这种银鳞中富含十分丰硕的蛋白质、铁、碘等营养素，其间还富含大量的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸，具有天然的抗癌成分。常常食用带鱼上的银鳞后，皮肤会变得十分细腻、光亮、有弹性，一起还能使头发变得乌黑光泽，对延缓大脑的朽迈也有必定的成效。别的，对心血管体系也有极好的维护效果，还能有效地防止高血压等疾病。由此可见，带鱼身上的银鳞有多么宝贵了。

看完小窍门后，在看小云的做法，相信你能做出极好吃的带鱼了！

泡椒红烧带鱼---8个窍门做出最好吃的一道下饭菜

资料：带鱼2条

腌制：白酒，盐，花椒粒

配料：料酒，泡椒，泡姜，花椒粒，米醋，白糖，生抽，郫县豆瓣酱，葱，大蒜，盐

泡椒红烧带鱼的做法

1.带鱼洗净用花椒、盐、白酒腌渍20分钟，控干水分（就能极好地去掉带鱼的腥味）

2.泡椒，泡姜切成小段

3.大蒜切成片，葱切段

4.空气炸锅温度调至200度，预热5分钟，炸蓝里刷上一层油再放入腌制后的带鱼，在带鱼的外表刷一层油

5.将炸蓝放入炸锅里，温度200度，时刻设置为15分钟

6.烹饪时期，可将炸蓝掏出，晃动几下，让食物受热更均匀，15分钟后，带鱼烹饪完结

7.将炸好的带鱼拿出来待用

8.锅里倒入植物油，油6成热时放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油

9.再放入泡椒，泡姜，葱蒜，花椒粒爆香

10.参加适当清水，小火熬煮3分钟

11.再倒入炸好的带鱼，调入1汤匙料酒，1勺米醋(需求留心的是，料酒做菜只能在加热的时分放)

12.调入1勺盐和1勺白糖

13.再参加2勺生抽，大火烧开，转小火盖盖，炖制10分钟

14.倒入剩余的葱段，大火收汁即可

小提示

1.带鱼表层那层银色的物质不要刮去，有些人觉得带鱼的腥味格外重，认为是银鳞构成的。真实祸首罪魁是带鱼腹内的黑膜及鱼脊骨上的污物。只要在清洁时把黑膜和鱼脊骨上的污物去除去，鱼腥味就会不见了。

2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。

3.我用的空气炸锅，炸出来的带鱼完好，银鳞也维护的极好，还不费油，很利便，没有空气炸锅的就用油锅炸制

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章鱼的营养价值及成效

章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等，味型多样；3种首要章鱼中，短蛸、真蛸于鲜食，滋味鲜美，口感细嫩；长蛸肉较硬，鲜食味较差，干制后味较好。每餐摄入量300克.

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