过年时，窗外大雪纷飞最有气氛。年饭席上，来点儿这么个异国情调换换胃口蛮好的。对老一代长辈来说，这菜也浓缩着他们青年时代夸姣的记忆。今天的方子我费了点劲才查到，首先找到罐焖牛肉的出处就不简朴，再就是查靠谱的方子，然后动用了在吉尔吉斯斯坦的一位朋友给我翻译。哈哈。本来打算参加PK赛备选的，当时拍佛跳墙和金丝巢两个菜花了太多时间，就耽误了。允许小熊队长的事情，俺今天来交功课啦。。。

俄式罐焖牛肉

材料：

高汤：牛骨头

焖料：beefstew一磅半，土豆两个，洋葱一个，胡萝卜两个，黄油三大勺子

调味料：新鲜茴香dill叶子，新鲜欧洲香芹parsley叶子，香叶四片，欧洲防风parsnip一根，大蒜四瓣，盐，黑胡椒，酸奶油

俄式罐焖牛肉的做饭

1.牛骨头洗干净焯水后熬好高汤备用。

2.土豆，洋葱，胡萝卜，欧洲防风，大蒜去皮切小块备用。

3.锅烧热放黄油融化，转中火，加入牛肉块四面煎黄，撒少许盐，小火煎五分钟左右。盛出后放入小陶罐底部，每个罐子放几块。

4.分别用黄油炒香土豆，洋葱和胡萝卜，炒到五成熟，分别放入小陶罐里。

5.加入高汤，量控制加到陶罐一半高度左右。

6.撒入茴香，香芹，香叶，欧洲防风块儿，大蒜，加入现磨黑胡椒和盐少许调味。

7.盖上盖子，200摄氏度预热好的烤箱烤1小时。

8.吃的时候汤里放上一大勺酸奶油，配面包，沙拉菜，酸黄瓜。

小贴士

1.肉类可以用羊肉，鸡肉，鱼肉，猪肉来代替，焖烤的时间要相应调整。全素的吃法可以用鹰嘴豆和素油代替黄油和肉。

2.蔬菜根据自己喜欢的内容调整，可以加蘑菇和蕃茄进一步调味。蔬菜切的大小要跟所配肉类调整，如牛羊肉这种不好熟的，菜可以切大块，鸡肉这种好熟的肉，菜要切小丁。以菜肉同时出炉都焖熟为准。

3.假如没有那么多小陶罐子，可以用大陶罐子或者铸铁珐琅锅烤后，分小份上菜。

4.假如陶罐子没有盖子，可以揉个面团放上去当盖子一起烤。留意面包的种类与所焖的肉类要配，而且以出炉时面包烤好和菜肉都焖熟为准。这里有个面包方子可以参考：
10oz面粉，4oz黄油，一个蛋，半小勺bakingpowder，2tbspmilk混匀，揉团，分小份擀平，盖在罐子上。

5.假如买不到欧式香料，用中式香料做也可以，我想回同样好吃。不外就不是俄式的了。

6.假如用酥皮（puffpastrysheet）代替面团当盖子，要特别留意烤的时间。由于pastrypuff通常十五分钟就烤好了。但肉类和块类蔬菜十五分钟烤不好。所以，建议大罐子焖熟肉和菜，分小罐子烤的时候加酥皮盖上，然后烤十五分钟左右。

7.牛肉高汤可以用牛肉汤粉加开水代替。

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南瓜与红枣、赤小豆或牛肉适宜:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

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