生果入菜也能成佳肴--苹果烧牛肉
人人皆知,常常食用生果菜能令皮肤白里透红、柔软润泽滋润、色泽靓丽。但在这个季节,大啖冰冷凉的生果,仍是需要点勇气。
生果菜风味别具一格,或甜或酸、或爽口、或滑嫩。在中式餐饮中,也有不少耳熟能详的生果菜。拔丝香蕉、拔丝苹果,是沿袭自北方传统的甜菜,菠萝咕噜肉更是着名度极高的一道经典粤菜。现在,在武商量贩还有削好皮的菠萝卖,但由于是反季节生果,我仍是没有买。家中有良多奶奶给的苹果,做了3个苹果翻转蛋糕,剩下的苹果做道中式菜肴吧,在牛肉中加入了苹果一起烧制,顿时让这道菜少了几分尘世的油腻,而多了一丝超脱的清爽,大家有空可以尝尝。
苹果烧牛肉
食材:苹果,牛肉、盐,味精、鸡精、生抽、生粉,蛋清、色拉油。
苹果烧牛肉做法
1、牛肉切片,泡除血水,沥干。
2、将牛肉用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。
3、加入油和生粉、生抽拌匀。
4、苹果去皮切成片状。
5、热锅坐油,烧成8成热后煎制牛肉至变色即可,捞出备用。
6、锅中留油,将苹果放入锅中过油。
7、倒入牛肉,加入少量净水,中小火炖制至熟。
8、加少许鸡精,翻炒平均即可出锅。
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1、牛肉初次下锅,只要炒至表面变色即可,否则肉质易老,不易嚼。
2、用了保证VC不被损害,炒制苹果时间不易太长。
3、为了保证原汁原味,生果菜的口味还不宜太咸或太辣,调味料不宜过重。过于浓烈的香味将会掩盖生果本身的清香,有喧宾夺主之嫌。
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