牛肉饭

原料：米饭4碗，牛肉300克，葱头300克，胡萝卜、芹菜各150克，香菜少许。调料：色拉油3大勺，黄油3大勺，面粉2．5勺，西红柿酱12杯，白兰地2大勺，菜汁6杯，A盐1小勺，糖12小勺，胡椒粉适量。

牛肉饭做法

1．油锅烧热先炒葱头、胡萝卜、芹菜末、待菜变色后加入黄油炒至成茶色。

2．统一锅内加入2大勺黄油，撒入面粉炒至茶色，加入西红柿酱用温火焖煮1～2分钟，加入白兰地用旺火煮1～2分钟，倒入深底锅内加入菜汁、盐、白糖用中火煮30分钟，改用温火煮至粘稠，加入盐调味过滤，汤汁倒回锅内。

3．牛肉切3厘米长的片、撒上盐、胡椒粉入味、葱头切片。

4．油锅烧热翻炒葱头，加盐入味放入深底锅内。

5．油锅烧热，牛肉放入锅内煎炸放入深底锅内。

6．将深底锅放在火上煮开后，加入1大勺黄油，使味道醇厚。

7．汤汁浇在米饭上，撒上香菜即可。

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