食材的经典搭配,才能做出一道极品菜——小土豆咖喱牛肉

炖牛肉嘛,光有牛肉怎么行?做牡蛎汤可以不用牡蛎,团鱼汤可以不用团鱼,咖啡蛋糕可以不用咖啡,但是没有土豆洋葱就炖不成牛肉。
炖牛肉没有土豆和洋葱是绝对不行的,那只能充饥,必需有土豆,有了土豆还不行,还必需有洋葱,甚至把洋葱比作这道菜的“灵魂”。
居然把牛肉、土豆、洋葱三者上升到了“理论”的高度,只能说明欧·亨利先生,在一百多年前的糊口中是常常吃这道菜,不仅是喜欢吃这道菜,而且还会做这道菜。不然,就不会有小说中那样激情与极致的描写。
这个故事给我留下的印象太深了,以至于每次炖牛肉的时候,都会像赫蒂那样忘不了把土豆和洋葱放进锅里,否则就会觉得似乎不是在炖牛肉似的。
当我吃着牛肉与土豆、洋葱炖出的小土豆炖牛肉时,想到,怪不得欧·亨利的小说《第三样配料》里,土豆一定要和洋葱搭配呢,那真是绝配啊。
小土豆咖喱牛肉
材料:牛肉400克、小土豆300克、胡萝卜100克、洋葱1个、牛奶1盒
调料:生抽,盐、糖、咖喱2块
小土豆咖喱牛肉做法
1、牛肉小块,土豆去皮,切块,胡萝卜、洋葱切块
2、牛肉冷水下锅,焯水
3、锅中放油,下洋葱炒香
4、再放入胡萝卜、小土豆翻炒
5、再放入焯过的牛肉
6、加入适量净水,再倒入牛奶,加少量生抽,盐和糖
7、煮开后放入咖喱块,煮至食材软烂,汤汁浓稠即可
厨房小语:咖喱料味道要足,汤汁要浓烈,食材足够软烂
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萝卜一牛肉适宜:萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉,可为人体提供丰硕的蛋白质、维生素c等营养成分,具有利五脏、益气血的功效。
品牌牛肉:常州牛肉 常州牛排 常州牛筋
