在北方好象都是用肉做烧卖,而在南方好象用糯米做烧卖的比较多。之前做过一次糯米烧卖,是用买现成的馄饨皮做的,很利便。这次用牛肉馅和洋葱做了牛肉洋葱烧卖,仍是直接买来馄饨皮做烧卖的皮,又省事又好看。

每次做好了烧卖都会赏识半天,真觉得它们象一朵朵好看的花儿一样。
牛肉洋葱烧卖的调馅跟饺子馅差未几,只是换了个形状就变成烧卖了。
牛肉洋葱烧卖
材料:
牛肉150克,小葱两根,洋葱半个,盐,料酒,生抽,姜粉,包子饺子粉,白胡椒粉,食用油适量。
牛肉洋葱烧卖的做法
1.牛肉馅先少量多次加水,边加边顺统一方向搅拌平均上劲,然后放入盐,生抽,料酒,姜粉,包子饺子粉,白胡椒粉和油顺统一方向搅拌平均;
2.加入切碎的洋葱末,拌匀即成牛肉洋葱馅;
3.取一张馄饨皮,放适量馅,用虎口先将皮收紧,再用手拨开上面的皮,一个烧卖就做好了,依次做好全部;
4.蒸锅加水烧沸,放入烧卖,旺火蒸8分钟即可。
美食小提示:
1.牛肉馅先打些水或高汤可以使肉馅松软多汁,但要留意比例,一定要少量多次加,每次全部融入再加下一次;
2.以洋葱为馅小葱也可以不加,我恰好剩下两根就放进去了;
3.烧卖包时也可以只用虎口收紧后不分开上面的皮直接蒸,味道一个样,就是造型有点区别,拨开成花腔更漂亮些;
4.假如一定要自己合面擀皮的话要用沸水烫面,那样皮才会柔软,而且擀的时候周围要尽量薄,擀烧卖皮是个技术活儿,假如不常做面食的话仍是用馄饨皮包保险一点儿;
5.蒸的时候假如没有屉布,可以在每个烧卖下面放一片胡萝卜垫底。
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牛肉一鸡蛋适宜:牛肉与鸡蛋搭配同食,不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓朽迈。
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