团鱼牛鞭汤

原料:团鱼500克,枸杞20克,姜15克,料酒15克,牛鞭400克,白果50克,葱20克,胡椒面3克,鸡肉200克,鸡腿菇50克,精盐3克,鲜汤适量。
团鱼牛鞭汤的做法
1.选鲜活的团鱼,宰杀后放尽血水,再入开水锅中汆水,刮净粗皮,破腹去掉内脏,再冲刷干净,斩成4厘米大小的块。
2.牛鞭选新鲜的,去尽表皮,对剖开,用沸水汆一下捞起漂冷,刮净杂质,冲刷干净,切成5厘米长的节。熟鸡肉斩成3.5厘米大小的块。
3.炖锅置火上,盛入鲜汤,下团鱼、牛鞭、鸡肉、白果,烧开后打去浮沫,放入姜、葱、料酒、枸杞、鸡腿菇,用小火炖2小时左右;再加入精盐、味精、胡椒面和匀即成。
特点:汤味鲜香,质地糯,营养润泽滋润。
煲汤网特别提示
1.团鱼、牛鞭加工时要刮净粗皮,汆尽血水。
2.要打净浮沫,用小火慢慢炖。
吃团鱼有学问
团鱼属于高营养品,吃团鱼的人要有点吃的学问,才能吃明白团鱼。团鱼的裙边是营养最丰硕的部位,含有人体所需的18种氨基酸和特殊抗癌物质。团鱼品质的好坏就在于此
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