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牛鞭的做法大全之团鱼牛鞭汤_怎么做

时间 2016-6-16 来源常州黄记牛头馆

团鱼牛鞭汤

原料：团鱼500克，枸杞20克，姜15克，料酒15克，牛鞭400克，白果50克，葱20克，胡椒面3克，鸡肉200克，鸡腿菇50克，精盐3克，鲜汤适量。

团鱼牛鞭汤的做法

1．选鲜活的团鱼，宰杀后放尽血水，再入开水锅中汆水，刮净粗皮，破腹去掉内脏，再冲刷干净，斩成4厘米大小的块。

2．牛鞭选新鲜的，去尽表皮，对剖开，用沸水汆一下捞起漂冷，刮净杂质，冲刷干净，切成5厘米长的节。熟鸡肉斩成3.5厘米大小的块。

3．炖锅置火上，盛入鲜汤，下团鱼、牛鞭、鸡肉、白果，烧开后打去浮沫，放入姜、葱、料酒、枸杞、鸡腿菇，用小火炖2小时左右；再加入精盐、味精、胡椒面和匀即成。

特点：汤味鲜香，质地糯，营养润泽滋润。

煲汤网特别提示

1．团鱼、牛鞭加工时要刮净粗皮，汆尽血水。

2．要打净浮沫，用小火慢慢炖。

吃团鱼有学问

团鱼属于高营养品，吃团鱼的人要有点吃的学问，才能吃明白团鱼。团鱼的裙边是营养最丰硕的部位，含有人体所需的18种氨基酸和特殊抗癌物质。团鱼品质的好坏就在于此

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