材料:

原材料
牛肉……………300克
面包糠…………50克
青椒……………1个
红椒……………1个
香菜……………10克

调味料
盐………………5克
味精……………3克
孜然粉…………5克
郫县豆瓣………10克
十三香…………5克
嫩肉粉…………10克
蛋清……………1个
水淀粉…………10克
姜米……………5克
蒜米……………5克
油………………200克

做法:

1、牛肉洗净切片，调入盐、嫩肉粉、蛋清、水淀粉腌至入味，青、红椒洗净切粒，香菜切段；
2、锅中注油烧热，放入牛肉片炒熟，加入豆瓣、十三香、孜然粉、姜米、蒜米、味精炒匀入味，起锅装盘；
3、锅中油烧至六成热，放入面包糠炸香捞出，锅中留油，放入辣椒粒、盐、味精、面包糠炒匀，盛出撒在牛肉片上，撒上香菜即可。
开心贴士
牛肉功能：补脾胃、益气血、强筋骨。
牛肉营养价值高，但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。
特别提示
炒牛肉时油温不宜高，以免炒老影响口感。

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